Hemos celebrado un primer encuentro taller gastronómico en Fuengirola donde nos hemos introducido a la Cocción y Asado de carne de vacuno en parrilla, vamos más comúnmente lo que conocemos por Barbacue con los amigos.
Ahora, ¿por qúé va más allá de un evento festivo más? Porque nos hemos dedicado a investigar y a conocer en profundidad la técnica de cocción en parrilla, las distintas partes de la carne de vacuno, la diferencia con los cortes argentinos y hemos identificado los distintos tipos de piezas que se utilizan en los asados argentinos. Además hemos preparado alguna salsa más especial como la romesco y algunos hemos podido presenciar en la Carnicería La Sureña de Los Boliches el despiece de la falda de un animal en las distintas partes que se utilizan en el tradicional asado.
Adjuntamos el material que se ha elaborado y que formará parte en el futuro de los trabajos que iremos realizando con nuestra Sociedad Gastronómica. Además incorporamos un documento fantástico sobre el despiece y corte argentino del vacuno.
Material Gráfico:
Taller de Pruebas Gastronómicas: Asado de Vacuno en Parrilla
Bife Chorizo - Lomo Bajo
Matahambre - Entrañas
Solomillo
Tapa de Asado
Vacío
Tiras Asado
Salvador Palomo
Jose Emilio Rebollo
Participantes en Taller Gastronómico
